Cassata

Apprendi a comporre la tipica cassata siciliana nella versione che negli anni si è imposta in questo territorio ad opera del compianto Gianfranco Vivona, titolare dell'omonima storica pasticceria, e della tradizione tramandata dalla famiglia Li Mandri, nella persona di Gabriele. Questa cassata, in tutto e per tutto rispondente ai dettami della tradizione siciliana manca, però, dello strato di glassa superiore, anche per rispondere alla domanda di un dolce più leggero e digeribile.